平衡的饮食与健康

最近欧洲流行的“代谢平衡饮食减肥法”，其认为进食应先吃蛋白质，而且3餐要正常吃，颠覆传统“少吃”、“降低热量”、“低脂或无脂”的观念。推广者认为，只要吃对食物，就能重整新陈代谢机制，进而重拾健康、回复苗条。

而最先提出“代谢平衡饮食减肥法”是德国内科医生沃夫方法(Dr. Wolf Funfack)。沃夫方法医生同时也是营养学博士，自己因忙碌工作与不规律饮食习惯而深受其害，让他一度成为不健康的胖子，体重更飙至100公斤，为了理解营养、代谢两者与健康间的关联，开始认真研究要怎么吃，才能让身体正常代谢，自己也顺利健康减重。

沃夫方法医生认为， 无须畏惧脂肪的摄取，同时也应有足够热量，传统的少吃脂肪或少吃是无法有效减重。如为减肥而刻意不吃，一旦恢复正常饮食，反而胖更多。代谢平衡饮食法，以低升糖指数食材、水果代替淀粉主食等方式，在三餐正常吃的情况下，边减肥边建立正确饮食观念。

代谢平衡饮食减肥法五大要点：

1、正常吃三餐

沃夫方法医师认为，常见减肥方法如不吃脂肪、节食，甚至是不规律饮食习惯，都会损害肠道健康，且更会影响荷尔蒙分泌，让内分泌失调自然代谢失常，每日所需的矿物质、维生素、脂肪、水等等缺一不可，要从六大类食物中均衡获取。

2、餐餐从蛋白质开始吃起

吃饭时，从蛋白质食物如蛋类、奶类、豆类、肉类等开始吃，促使分解体内蛋白质的消化酵素先工作，胰脏早一步制造胰高血糖素，减缓体内胰岛素的分泌，较容易出现饱足感。接着再吃蔬菜、水果与五谷类米饭等，另外，每餐吃一种蛋白质，三餐分别选择不同类的蛋白质，对健康也有帮助。

3、餐与餐间隔5小时

餐与餐至少间隔5小时，期间让肠胃系统能得到最完善的消化，且在餐与餐的中间，不要吃零食以免影响消化周期，例如早午茶、下午餐等，都是影响代谢、破坏减肥大计的凶手。

4、最后一餐宜9点前吃完

将最后一餐的时间提早在晚上9点前吃完，让身体在入睡前，有时间好好消耗热量，维持代谢才能燃烧脂肪，9点后比较好避免进食，才不会影响到睡眠质量，许多研究也指出，睡不好也会影响到减肥效果。

5、每天喝足2000cc水

喝足2000c.c.的水对想要减肥的人而言相当重要，多喝水才能提高代谢，带走身体内的毒素与排泄物，如果在非用餐时刻有饥饿感，也可以喝水取代零食。另外，咖啡、茶等每天比较好不要超过3杯为宜。

沃夫方法医师强调，把关身体新陈代谢最主要的荷尔蒙就是胰岛素，胰岛素太多会导致老化、所以要抑制荷尔蒙。如果每餐都(从蛋白质吃起、后吃碳水化合物)的胰岛素分泌小于(先吃碳水化合物、后吃蛋白质)。而且不要刻意减少份量，因为蛋白质与碳水化合物在身体结合，可以燃烧脂肪。