如何量身制定餐

　　具体到选择什么食品，蒋教授称超过25岁后，进食如猪、牛肉这样有四条腿的动物不如两条腿的动物，如鸡鸭鹅等，两条腿的动物又不如无腿的动物，如鱼。少吃太咸的食物，世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜，不然容易引起高血压等问题。

　　为什么我喝水也会胖？

　　很多肥胖的人总是怨老天爷为什么这么不公平，的确，自从破解DNA，我们发现每个人都存在有个体差异。据调查，肥胖大约有40%~70%由遗传因素决定，可见，从出生开始，肥胖基因就影响着人们的体形，不过可以通过合理饮食和增加体力运动来预防肥胖。

　　减肥会有危险吗？

　　对我们而言，减肥会有危险吗？蒋教授说基本上，只要循序渐进、持之以恒地减肥，让身体慢慢适应，饮食减肥是可行的、安全的，而且是可以保持的。但是，如果在短时间减去很多磅的话，身体会支持不住，甚至危及生命。这是由于人的大脑不能利用脂肪作为能源，若碳水化合物（如淀粉）摄入过少，身体各部分器官组织，如肌肉、肝、肾等进行细胞分解出氨基酸，以供给大脑能量，这样的后果导致免疫力下降，人的整体功能减少，严重的导致死亡。

　　在作“健康减肥饮食料理”时应食物多样化，摄入低能量的平衡膳食，并增加体力运动来综合防治肥胖。