三款营养健康的素食菜谱

　　酱香炒茄条

　　材料：新鲜茄子、葱花、蒜沫、干红辣椒。

　　调料：盐、糖、鸡精、蚝油、苹果醋、豆豉香辣酱。

　　制作：

　　1、将茄子清洗干净后不要削皮，一起切成条，红辣椒要切碎。

　　2、在炒菜锅中加入适量油，以大火加热，油锅热后下入茄条，将其炸至4分钟左右，茄条变软将油沥干捞出。

　　3、将锅中剩下的油加热后下入干辣椒碎和豆豉酱，将其爆香后再下入刚炸好的茄条，翻炒一下后加入蒜沫、白糖、盐和蚝油进行调味，汤汁浓稠后淋上苹果醋和鸡精再次翻炒均匀，即可出锅。

　　4、比较好在盛出的茄子上撒上一些葱花。