饮食减肥吃花椰菜

      花椰菜不仅是营养价值高的蔬菜，而且还是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还可以花椰菜推崇为“天赐的良药”。

　　花椰菜本身就是一种普通的蔬菜，本身没有多大味道，所以烹饪时常加荤菜或大蒜等调味品提味。但从养生角度看，它却是不容易得到的食疗佳品，有强肾壮骨和补脑填髓还有健脾养胃以及清肺润喉作用。花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素和维生素c、维生素a等，尤以维生素c价值高，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量较高的一种。其质地细嫩，不仅味甘鲜美，而且容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。

　　花椰菜的4大好处：

   　1、预防肥胖

　　花椰菜含有的水量很高，但热量却很低，1个花椰菜热量只有23~32卡，可以很快给予饱足感，而且还可以减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会，而且还可以吃多了也不会发胖。

　　2、解除水肿

　　想击退引起肥胖原因之一的水肿，就要摄取维他命c、e、铁、钼等营养素。因为维他命e可以很好的促进血液循环和提高代谢还有调节荷尔蒙分泌，而且还可以削减水肿，维他命c则能增进毛细血管的健康，减轻水肿现象。铁可以让氧被顺利运送到各器官，提升基础代谢，具造血功能的钼则有让血流顺畅的作用。而这些营养素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状。

　　3、改善便秘

　　花椰菜含有很高食物纤维，可以促进肠胃蠕动，而且可以清除宿便，让体内废物顺利排出，改善便秘症状。

　　4、抗癌抗氧化

　　花椰菜的主要成分是具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”可以刺激细胞制造对机体有益的保护酶—ⅱ型酶。这种具有很强的抗癌活性酶，而且可以使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。目前，花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用就可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在很多的蔬菜水果中，花椰菜和大白菜的抗癌效果是比较好的。

　　花椰菜的食用禁忌

　　1、注意食材的搭配。花椰菜中含有大量的引起甲状腺肿大的物质，经常食用者应注意补充碘。如加入碘盐或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不可以与猪肝和黄瓜同食。花椰菜纤维中的醛糖酸基容易与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应，所以两者同食会造体对这些元素的吸收大大降低;猪肝中的铜、铁元素还会使花椰菜中的维生素c氧化为脱氢抗坏血酸，而且还会失去原来的功效。

　　2、花椰菜容易生菜虫，在生长的过程中，有些人为了减少菜虫对花椰菜的残害，就会喷洒很多的农药，再加上花椰菜表面凹凸不平，就更容易积蓄农药残留，因此吃花椰菜前应先放盐水中浸泡5分钟，所以还可以去除残留农药、菜虫。

　　3、花椰菜在肠胃中分解后容易造成胀气。不过，如果在烹调花椰菜时加一些大蒜和胡椒还有小茴香等辛辣调料，就可以很好的减少胀气的不适，还有利于增进食欲，帮助消化。

　　4、花椰菜不耐烧煮，应该急火快炒，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，这样才可以保持清香脆嫩的口感，使营养素和抗癌成分不致破坏和丢失。而且花椰菜切好之后不可以久放，因为在室温空气中放置6小时后，其抗癌成分的损失率可达75%之多。