老年人比较好少吃肉食

　　构体脂肪的脂肪酸在发作氧化反响后可释放出能量，这种能量与碳水化合物所供给的能量相同可坚持体温，为身体活动供能。因为脂肪酸发作氧化反响需求的酶都在细胞的线粒体内，而长链脂肪酸不能直接进入线粒体内，只要经过由肉碱和酶构成的运输系统，才能被运送到线粒体内并发作氧化反响。可见，当人体需求的能量由身体脂肪氧化反响来供给时 ，肉碱就会变成一种不可或缺的营养物质。

　　肉碱：为啥能增强身体生机

　　一、增强骨骼肌和心肌的力气。

　　肌肉在作业时需求很多的能量，因而，一般肌肉里的肉碱浓度最少要比血液里的肉碱浓度高200倍。在心脏所需求的能量中，70%由脂肪供给。可是有数据标明，心脏细胞中线粒体内的肉碱量是随年纪的添加而削减的，这是与年纪有关的慢性病 简单发作在心脏的缘由之一。另外，骨骼肌的质量和力气也会随年纪添加逐步削减。

　　对不一样年纪安康人肌肉的剖析，在晚年人的肌肉安排里，肉碱含量显着削减。如果让70～92岁的晚年人在一个月内每天弥补4克肉碱，他们的肌肉力气就会显着添加，一起，体内脂肪也会削减。已有研究证明，免疫功用随年纪添加而降低是一种最显着的变老表象，而肉碱也在坚持免疫功用正常的过程中起着重要效果，因为脂肪氧化比碳水化合物的氧化更能满足免疫细胞对能量的需求。

　　二、推迟大脑变老。

　　因为脑细胞的细胞膜由很多不饱和脂肪酸构成，且脑细胞的氧化代谢反响非常活泼，所以，脑细胞很简单在氧化反响中遭到损害，这是大脑变老的缘由之一。晚年人的记忆力降低是因为胆碱削减导致的，有关的试验证明，与服用安慰剂比较，每天弥补4克肉碱，白叟的精神状态能够得到显着改进。这是因为肉碱的构造与乙酰胆碱的构造类似，弥补肉碱能康复脑安排里起神经传递效果的乙酰胆碱酯酶的活性，动物试验也标明，大鼠脑安排里与年纪有关的脂类氧化过程，会跟着弥补时间的添加而削弱，而弥补肉碱可使晚年体内的抗氧化物浓度添加。

　　三、肉是肉碱的首要来历

　　人体所需求的肉碱首要是从肉食摄取的。在人奶和牛奶里也含有少数肉碱，虽然人体每天大概能组成20毫克的肉碱，可是人体组成肉碱需求有氨基酸 、维生素c、维生素e、烟酸和含铁的营养物质一起存在，短少其间任何一种物质都会中断肉碱的组成。因为饱和脂肪被认为是导致心血管病的风险因素，很多人因而而削减或拒绝吃红肉。问题是素食简直不含肉碱，所以，素食者体内组成的肉碱较少。

　　可见，为了防止体内短少肉碱而影响白叟的身体安康，白叟应适当吃肉，包含红肉。对消化功用低下、难以消化肉食的晚年人来说，当前国外市场上已有添加了肉碱的酸奶、糖块、糕点和面包等功用食物供大家挑选。