健康饮食蔬菜 远离减肥误区

       【 水炒代替汆烫】

　　蔬菜中含有的油溶性维生素，比如维生素a、d、e、k等，都是需要油脂才可以释放的。烫青菜虽然热量少，却也“漏接”很多维生素及营养价值。

　　提倡先使用少量的油（大概一茶匙的量）爆香，再加入适量的水，将蔬菜炒熟或者闷熟。如果是容易吸油的蔬菜，如茄子、木耳等，可以先烫熟后再放了油，就可降低热量的摄取。

　　如果怕油烧干得太快，那么可以用2～3汤匙的水，和一小匙的油混合在一起加热爆香，蔬菜的香气可保留70～80％左右，但是油量就会少去三分之二。